ELABORACIÓN

♦ Cortar el calabacín en juliana fina y meterla, sin añadir nada, ni siquiera sal, en un recipiente con tapa apto para microondas durante un ratito que dependerá de la cantidad que tengamos, dejándolo al dente.
♦ Secarlo bien porque el calabacín en el microondas siempre suelta agua aunque se haya tapado, que es su propia «agua de constitución».
♦ Encima de la rebanada de pan colocar una raja hermosa del bonito en escabeche.
♦ Ahora poner encima un montoncito de juliana de calabacín bien escurrido.
♦ Arriba del todo el pegotón de alioli que debe estar bastante espeso para que no chorree.

Si se toman 4 tostas, una de cada clase, será como si hubiéramos tomado un plato único completo puesto que, en su conjunto, llevan proteína, grasa e hidratos de carbono todos saludables.